Công thức tham dự cuộc thi "vua bếp vani" của bạn "sakura"
Nguyên liệu cho 4 người :
16 con tôm sú loại vừa
5-10 hạt tiêu trắng
1 quả vani bourbon mikka vanilla
20 cl kem tươi lỏng
1 muỗng canh dầu oliu
3 muỗng canh nước chanh tươi
1 muỗng cà phê muối
5-10 hạt tiêu trắng
1 quả vani bourbon mikka vanilla
20 cl kem tươi lỏng
1 muỗng canh dầu oliu
3 muỗng canh nước chanh tươi
1 muỗng cà phê muối
Chuẩn bị :
- Lột vả tôm sú, nhớ giữ lại đầu tôm
- Bỏ sợi chỉ đen trên lưng tôm, rửa sạch và lau khô tôm
- Bỏ 8 đầu tôm vào một nổi nước (khỏang 2 tô canh nước)
- Đập sơ tiêu hạt, bỏ vào nồi nước có đầu tôm
- Đun nước lửa vừa 30 phút
- Cắt đôi quả vani và cạo hạt vani
- Lọc nước dùng tôm và tiếp tục đun với lửa nhỏ + hạt vani trong vòng 10 phút
- Đợi nước sốt rút xuống còn 1/3 dung lượng, pha thêm kem tươi lỏng và 2 muỗng nước chanh tươi, nêm muối, khuấy đều, tắt lửa để nguội.
- Bỏ sợi chỉ đen trên lưng tôm, rửa sạch và lau khô tôm
- Bỏ 8 đầu tôm vào một nổi nước (khỏang 2 tô canh nước)
- Đập sơ tiêu hạt, bỏ vào nồi nước có đầu tôm
- Đun nước lửa vừa 30 phút
- Cắt đôi quả vani và cạo hạt vani
- Lọc nước dùng tôm và tiếp tục đun với lửa nhỏ + hạt vani trong vòng 10 phút
- Đợi nước sốt rút xuống còn 1/3 dung lượng, pha thêm kem tươi lỏng và 2 muỗng nước chanh tươi, nêm muối, khuấy đều, tắt lửa để nguội.
Chiên tôm :
- Đun chảo nóng, đổ dầu ô liu vào
- Chiên vàng tôm, mỗi mặt tôm chiên khoảng 1 phút
- Thêm muỗng chanh tươi còn lại vào chảo, trộn đều với tôm trong vòng 1 phút
- Đổ nước sốt vani vào 4 đĩa sâu đáy, để tôm lên trên
- Dọn ăn ngay, dùng với bánh mì hoặc cơm nóng
- Chiên vàng tôm, mỗi mặt tôm chiên khoảng 1 phút
- Thêm muỗng chanh tươi còn lại vào chảo, trộn đều với tôm trong vòng 1 phút
- Đổ nước sốt vani vào 4 đĩa sâu đáy, để tôm lên trên
- Dọn ăn ngay, dùng với bánh mì hoặc cơm nóng
