Nguyên liệu :
2 lòng đỏ trứng gà (20gram/ lòng đỏ)
45 gram đường
25gram bột ngô (corn starch)
250ml sữa tươi không đường
100ml kem tươi (whipping cream)
60gram chocolate (60% cacao)
½ thìa vanilla extract hoặc dùng 1 quả mikka vanilla
1 nhúm nhỏ muối
Cách thực hiện :
1. Dùng phới lồng đánh lòng đỏ với đường đến khi lòng đỏ bông nhẹ, chuyển sang màu vàng nhạt, đường tan. Rây bột ngô, trộn đều.
2. Cho sữa tươi và kem tươi vào âu đựng trứng, quấy đều.
3. Lọc hỗn hợp qua rây, cho vào nồi. Để lửa vừa, quấy liên tục và đều tay đến khi thấy hỗn hợp bắt đầu sệt lại thì bắc khỏi bếp. Lọc hỗn hợp qua rây một lần nữa. Trong khi hỗn hợp còn nóng, cho Chocolate,quả mikka vanilla(hoặc 1/2 vanilla extract) và muối vào, quấy nhanh tay cho Chocolate tan chảy và hòa quyện với phần kem trứng. Để nguội rồi chia vào các cốc Pudding.
