Đây
là lý do tại giá quả vani ngày càng tăng,mình sẽ dịch 1 số nội dung
chính của bài báo bên Pháp này thôi,các bạn đọc phần trên nếu ai giỏi
tiếng Pháp có thể đọc phần dưới chi tiết hơn
Giá vani tăng gấp 3
lần nhưng chất lượng vani bị giảm sút nhiều do hàng khan hiếm và 1 số
yếu tố khác,từ đầu năm 2014 giá quả tại các nông trại Madagascar chỉ có
giá 60$/kg,2015 tăng lên 135$/kg và hiện nay đã lên 220$/kg khi mua 1
tấn vani.
Do thời tiết không thuận lợi nên bị thất thu cao như
2015 chỉ có 1200 tấn trong khi các năm khác từ 1800 tấn trở lên,chính vì
vậy 1 số cty đã mua hàng số lượng lớn nhầm nâng giá vani mặc dù chất
lượng có giảm sút theo thời gian hay ko.
Các công ty công nghiệp
đã chuyển sang dùng vani hóa học thay cho vani tự nhiên để giảm chi
phí,Trung Quốc đã dùng tiền buôn lậu của mình để mua giá vani cực lớn
nhằm nâng giá vani làm cho việc lạm phát vani tăng cao và dùng hóa chất
để duy trì quả vani còn tươi
La vanille, prisée pour les glaces
et confiseries, a un goût amer pour les acheteurs: son prix a triplé en
deux ans et sa qualité s’est dégradée, selon des experts qui pointent
une récolte décevante à Madagascar, premier producteur mondial, la
spéculation et le blanchiment d’argent.
Madagascar, île pauvre de
l’océan Indien située au large du Mozambique, assure plus de 80% de la
production mondiale. En 2014, le kilo de vanille à Madagascar se vendait
environ 60 dollars, avant de passer à quelque 135 dollars en 2015, puis
atteindre 220 dollars actuellement.
La vanille est devenue
tellement chère que dans certains supermarchés de la capitale
Antananarivo, les gousses ne se trouvent pas au rayon épices mais près
des caisses, pour dissuader les voleurs.
«La récolte malgache de
2015 n’a pas été excellente: environ 1.200 tonnes, contre 1.800 l’année
précédente», explique Emmanuel Née, directeur du département ingrédients
chez Touton, négociant français notamment en vanille.
«Mais cela
ne justifie pas une hausse des prix telle qu’on l’a vue cette année»,
ajoute-t-il immédiatement à l’AFP. «Les opérateurs sont extrêmement
spéculateurs», constate-t-il, dénonçant un marché «irrationnel».
«Il y a de grands opérateurs qui ont d’importants stocks et qui
surenchérissent», complète Dominique Rakotoson, à la tête d’une
entreprise familiale de collecte de vanille à Sambava (nord-est) et l’un
des rares acteurs du secteur malgache de la vanille prêt à témoigner.
En raison de la flambée des prix, «plusieurs acheteurs à l’étranger ont
dû annuler ou réduire leur commande», se plaint-il, alors que la moitié
de la vanille malgache est exportée vers l’Europe et un tiers vers les
Etats-Unis.
Des industriels dans l’agroalimentaire se posent
aussi la question de recourir davantage à la vanille de synthèse, moins
chère, dans leurs produits, affirme Emmanuel Née.
D’autant plus
que la qualité de l’épice s’est dégradée ces dernières années: des
producteurs cueillent la vanille alors qu’elle n’est pas encore arrivée à
maturation pour profiter de la hausse des prix, mais aussi prévenir
tout vol dans leur plantation
Le recours à l’emballage sous vide,
alors que la vanille est encore gorgée d’eau, est également de plus en
plus fréquent. «La mise sous vide interrompt le processus de séchage, ce
qui détériore la qualité de la vanille», reconnaît Landry Njaka,
secrétaire de la Plateforme nationale de la vanille, organisme privé
malgache regroupant les acteurs du secteur.
Le processus complexe
de préparation de la vanille - échaudage, étuvage, séchage au soleil et
à l’ombre - est bâclé. «Les préparateurs sont alors obligés de refaire
le travail» avant d’exporter les gousses, ce qui contribue aussi à
l’augmentation des prix, note Emmanuel Née.
Pour lutter contre la
production de vanille de mauvaise qualité, le gouvernement a récemment
multiplié les annonces dont l’interdiction de l’emballage sous vide.
Pour marquer le coup, le gouvernement a aussi brûlé en mars 500 kilos
de vanille qui n’était pas arrivée à maturité, selon la directrice du
commerce extérieur au ministère du Commerce, Sylvia Pages.
Les
autorités ont également annoncé la mise en place de brigades spéciales
chargées de prévenir tout vol ou cueillette de vanille non mature, des
mesures dont Emmanuel Née doute cependant de l’efficacité.
Mais
une autre raison encore moins avouable explique la flambée des prix: le
commerce de la vanille sert à blanchir l’argent du trafic illégal de
bois de rose, très recherché par les Chinois pour la confection de
meubles et d’instruments de musique, affirment à l’AFP plusieurs
acteurs.
Vanille et bois de rose poussent dans la même région, le
nord-est de Madagascar. L’argent illicite du trafic de bois est ainsi
«réinvesti» dans le commerce légal de la vanille, ce qui alimente la
spéculation sur cette épice. «C’est dans les fiefs de bois de rose qu’on
trouve les spéculateurs sur le prix de la vanille», explique Dominique
Rakotoson.
A moyen terme, la Grande Ile pourrait être elle-même
victime de l’augmentation des prix. En raison de sa rentabilité
actuelle, plusieurs pays comme le Vietnam, l’Inde et l’Indonésie
s’intéressent de nouveau à la production de vanille.
Il faut
compter environ cinq ans pour réaliser une première récolte. Mais une
telle concurrence porterait un coup dur à Madagascar, où la filière
emploie directement 200.000 personnes et a généré 192 millions de
dollars en exportations en 2015
Nguồn : http: //www.liberation.fr/futurs/2016/05/08/a-madagascar-le-prix-de-la-vanille-flambe-sa-qualite-se-degrade_1451194
