Thứ Ba, 25 tháng 6, 2013

Chất lượng quả vani bourbon madagascar khô mikka vanilla

Trên thị trường hiện nay, ngoài quả vani tươi, ẩm, có nhiều shop cung cấp thêm quả vani khô (quả vani bị oxy hóa). 

Để tránh trường hợp quý khách mua nhầm quả vani khô kém chất lượng, Mikka Vanilla có các mẹo vặt để phân biệt quả vani khô kém chất lượng và quả vani khô chất lượng cao :
 
- Quả vani bị khô vỏ hoặc oxy hóa (vàng vỏ vani) khi cắt dọc quả ra mà độ ẩm của hạt vani (vanilla caviar) bên trong vẫn thơm và ẩm (bó cục khi cạo hạt vani) thì chất lượng của quả vani khô vẫn đảm bảo. Điểm khác biệt giữa quả vani bourbon madagascar oxy hóa và quả vani gourmet/pre của Mikka Vanilla chỉ là hình thức bề ngoài (vỏ quả vani oxy hóa thường khô hơn và màu vàng đỏ chứ không đen hoặc nâu như quả vani tươi)

- Nếu cắt quả vani ra mà hạt vani bên trong khô như vỏ quả vani và mùi hương rất nhạt là vani kém chất lượng vì quả vani đã được sử dụng nhiều lần (ngâm extract, ngâm rượu, làm syrup...) rồi đem phơi khô để bán kiếm thêm lợi nhuận. Các loại quả vani khô này thường được xay nhuyễn để bán theo dạng bột vani hoặc bán lẻ với giá rẻ. Các loại vani khô này thường có xuất xứ từ Ấn độ hoặc Papua New Guiné.

Quả Vani oxy hóa của Mikka Vanilla là các quả vani bourbon madagascar gourmet và premium bị oxy hóa. Do chất lượng quả vani bourbon madagascar gourmet và premium được đảm bảo, quả oxy hóa của Mikka Vanilla vẫn có chất lượng cao : độ thơm dai và duy trì vài tiếng khi cầm trên tay, hạt vani (vanilla caviar) vẫn ẩm và thơm (xem hình)

Thứ Hai, 24 tháng 6, 2013

Giảm giá tuần cuối tháng



Giảm 5% cho tất cả các order theo số lượng,ko giảm cho order theo ký

Giảm 5% cho tất cả các khách hàng còn giữ namecard của mikkavanilla cho tất cả các order.

Các bạn mua nhớ đưa lại mình name card mikkavanilla sẽ dc giảm cùng với giảm giá cuối tháng 5%.Tổng cộng là 10% cho các order theo số lượng nha các bạn.

Thời gian bắt đầu từ 12h ngày 24/6/2013 đến hết ngày 30/6/2013

Thứ Năm, 13 tháng 6, 2013

Cách làm Vanilla bean Chocolate Ice cream

 300g sữa 300g whipping cream
4 lòng đỏ trứng
1 quả vanilla bean mikkavanilla
100g đường
30g chocolate chip


Cách làm: Quả vanil bổ đôi, dùng dao cạo lấy phần hạt đen vào bát. Phần vỏ quả cắt làm đôi.

Đánh lòng đỏ trứng với đường cho hỗn hợp trứng trắng ra.

Sữa, hạt vanilla, vỏ quả vanilla đun trên bếp đến khi mấp mé sôi thì bắc xuống, để 5 phút cho quả vani tiết ra mùi thơm, vớt bỏ vỏ quả. Rót sữa đang nóng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, khuấy đều rồi bắc lại lên bếp đun lửa vừa đến khi hỗn hợp đặc lại. Lúc này có vài bọt khí nổi lên, hỗn hợp sền sệt có thể bám một lớp mỏng quanh thìa.

Lưu ý không đun sôi hỗn hợp, sẽ bị vón cục. Làm nguội nhanh hỗn hợp bằng cách ngâm hỗn hợp vào chậu nước, hoặc không chờ nguội ở nhiệt độ phòng. Khi hỗn hợp đã nguội, trộn vào whipping cream, cho vào tô dùng nilong bọc thức ăn bọc kín miệng, bỏ vào ngăn đá làm lạnh 2h.

Sau khi hỗn hợp kem trứng đã lạnh hoàn toàn, trút kem trứng vào máy làm kem* , chạy máy khoảng 30p là có kem vanilla ngon tuyệt.

*Cục nước của máy làm kem cần cho vào tủ lạnh trước 24h cho đông đá lại

Thứ Ba, 11 tháng 6, 2013

Sữa Chua Đậu Nành hương vị vanilla Kiểm Soát Tiểu Đường Và Cao Huyết Áp

CÁCH LÀM SỮA CHUA ĐẬU NÀNH (SOY YOGURT)

Sữa chua là sản phẩm của quá trình lên men đậu nành và có thể được chế biến rất dễ dàng từ hạt đậu nành hoặc từ sữa đậu nành có bán sẵn trên thị trường.  Hiện nay trên thị trường ở Hoa Kỳ cũng như ở Việt Nam có bán nhiều loại sữa đậu nành đóng hộp khác nhau.  Chúng ta có thể dùng nguyên liệu sẵn có này để chế thành sữa chua đậu nành theo công thức của viện đại học University of Illinois như sau:

Soy Yogurt Recipe (University of Illinois)(*)

Nguyên Liệu:

- 4 cups sữa đậu nành (soymilk either commercial or home made)

- 2 tới 3 tablespoons yogurt cái có bán trên thị trường, loại không pha trộn bất cứ thứ gì (plain commercial yogurt như Dannon Plain Yogurt, etc)

- 5 tablespoons đường mía nâu (cane sugar)

- 1 teaspoon vanilla flavor or other flavor as desired

- Optional: trái cây xay nhuyễn

Cách Làm:

1. Đun nóng sữa đậu nành lên đến 194°F (90°C).

2. Bỏ thêm đường và khuấy đều cho tan đường.  Thêm flavor, nếu muốn.

3. Để nguội sữa xuống tới 122°F (50°C). Bỏ thêm yogurt cái, khuấy đều và tránh làm sủi bọt, xong múc sữa vào các hũ thuỷ tinh rồi đậy nắp lại.

4. Sắp các hũ này vào lò hấp (incubator) hay lò nướng (oven) ở nhiệt độ 106°F (41°C) trong khoảng 5 tiếng đồng hồ.  Sau bốn tiếng rưỡi hấp, dùng dụng cụ đo độ chua pH của yogurt. Khi pH đạt được 4.3 hay độ chua muốn, chuyển các hũ yogurt vào tủ lạnh giữ ở 36°F (2°C).

5. Sau 12 giờ làm lạnh là có thể dùng được.

Option: Có thể làm yogurt với trái cây, bằng cách thêm 2 hoặc 3 teaspoons trái cây xay nhuyễn ở dưới đáy mỗi hũ thuỷ tinh. Sau đó mới múc hỗn hợp sữa với yogurt cái ở giai đoạn (3) trên. Soy yogurt có thể làm bằng máy yogurt maker  theo sự chỉ dẫn của nhà sản xuất máy.  Máy yogurt maker có bán tại các department stores.

Thứ Hai, 10 tháng 6, 2013

Làm bột vani bourbon mikka vanilla

Thành Phần :
- Trái vani bourbon mikka vanilla phơi khô (tùy bạn cần bao nhiêu bột thì sử dụng trọng lượng quả vani tương ứng).
- Bạn có thể sử dụng vỏ quả vani khô sau khi đã cạo hạt và phơi khô để tận dụng hết sản phẩm

Hướng Dẫn : 
-Cắt / bẻ nhỏ trái Vani / vỏ quả vani 
- Đặt những miếng cắt Vani vào máy xay cà phê, rồi xay nhiều lần (càng xay nhiều lần thì bột càng mịn)
- Lưu trữ bột trong hủ thủy tinh nơi khô ráo tránh ánh sáng

Làm đường vani bourbon mikka vanilla

Bạn muốn sử dụng vani trong nấu ăn 1 cách đơn giản và tiện dụng ? Hãy tiến hành làm đường vani bourbon mikka vanilla ngay 

Thành phần đường vani bourbon mikka vanilla:            

- 5 trái vanilla bourbon mikka vanilla   
- 1kg đường (đường tinh luyện hay đường vàng đều được)

Hướng dẫn làm đường vani bourbon mikka vanilla :
- Cắt đôi trái vani thành hai
- Cạo hạt vani + bằm nhỏ vỏ quả vani sau khi đã cạo hạt
- Trộn hạt và vỏ quả vani với đường, 1 tuần sau là bạn có thể dùng được (nhớ thỉnh thỏang xốc đều để hỗn hợp tỏa mùi đều)
- Giữ đường vani bourbon mikka vanilla nơi khô ráo và sử dụng ko giới hạn (bạn có thể dùng để pha cà phê vani hoặc trà vani)   

Nếu bạn sử dụng hạt vani để làm bánh, vỏ quả vani còn lại có thể sử dụng làm đường vani. 10 vỏ quả vani cho 1kg đường nhé :)

Thứ Năm, 6 tháng 6, 2013

Công thức bánh Madeleine pho mát với lavender khô

Chắc các bạn không nghĩ ra hoa oải hương cũng có thể làm bánh đâu nhỉ?
Nguyên liệu cần có:
- 115gr bột mì đa dụng
- 1/2 muỗng cà phê bột nở
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh hoa oải hương (dùng trong chế biến thực phẩm)
- 2 quả trứng
- 75gr đường
- 1 muỗng cà phê vani
- 115gr bơ tan chảy
- Đường bột hoặc bột cà phê để trang trí
(Các ấy có thể tìm mua hoa oải hương khô ở mikkavanilla)
Cùng làm nhé:
Bước 1:
Trước tiên, các ấy cho bột mì đa dụng, bột nở, muối và hoa oải hương trộn đều.
Bước 2:
Trộn một bát khác với đường, trứng, vani khoảng 5 phút cho đến khi mịn.
Bước 3:
Sau đó, các bạn đổ hỗn hợp bột và bơ tan chảy với nhau.
Bước 4:
Rồi trộn cùng với hỗn hợp trứng nữa này.
Bước 5:
Sau khi trộn kỹ, bạn múc từng muỗng bột vào khuôn bánh.
Bước 6:
Cuối cùng, cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C khoảng 12-13 phút cho bánh chín vàng là được.
Thưởng thức bánh mới ra lò với một tách trà thì quá tuyệt í.
Ngon quá đi mất cả nhà ui.
Chúc các bạn ngon miệng!
Oliver

Thứ Tư, 5 tháng 6, 2013

Hướng dẫn làm bánh su kem với quả vani

Nguyên liệu : 20 – 25 bánh
 _ 4 trứng gà
_ 140g bột m
_ 100g bơ lạt (hoặc dầu ăn)
_ 250g nước
_ 10g đường
_ ½ mcf muối
_ ½ mcf bột nổ
_  1-2 trái Vani mikka vanilla

Cách làm :

1/ Rây bột mì, bột nổi và cạo hạt trái vani vào tô.

2/ Đun sôi nước + bơ + đường + muối


Sau khi sôi thì hạ nhỏ lửa và đổ hỗn hợp bột vào khuấy đều theo 1 chiều và nhanh đến khi bột quyện lại thành 1 khối và không dính nồi là được.


3/ Chờ bột ấm, đập từng quả trứng vào đánh tan và đều đến khi hh bột dai, khi dùng muỗng múc lên thì hh bột chảy xuống tạo màng chứ ko đứt khúc.


** Dùng que đánh lò xo của máy đánh trứng đánh đều theo 1 chiều.


4/ Múc hh bột vào bao bắt bông kem có gắn douille sao.


Bắt thành những hình xoắn ốc 2-3 vòng, mỗi cái cách nhau 3cm.


5/ Cho vào lò đã nóng trước 10’ và nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 30’ - rãnh giữa - 2 lửa.

Ghi chú : Tuyệt đối không được mở lò trong suốt quá trình nướng.Nếu muốn bánh phồng to thì thay bột nổi bằng bột khai, tuy nhiên chất lượng bánh không ngon bằng.Bánh dùng trong ngày với nhân kem lạnh là ngon.

source: opera.com/Andee-chuot

Thứ Ba, 4 tháng 6, 2013

Hướng dẫn làm Pinwheel Cookies (Chocolate & Vanilla)

Nguyên liệu :
 _ 225g bột mì đa dụng
_ 75g đường xay
_ 175g bơ lạt
_1-2 quả vani mikkavanilla(các bạn cũng có thể xài vanilla extract)
_ 20ml socola lỏng (socola đen chưng chảy/chocolate syrup)hoặc 10g bột cacao


Cách làm :

1/ Dùng máy đánh bơ rồi cho từ từ đường vào đánh đến khi bơ xốp và chuyển màu vàng nhạt, cho quả vani(cạo hat) vào đánh đều thì ngưng.

2/ Đeo bao tay, cho bột vào bóp trộn từ từ đến khi hết lượng bột (ko bóp trộn quá lâu khiến bột bị dai), hh bột sau cùng
là 1 khối bột kết dính và cứng cáp.


3/ Chia ra 2 phần : *Phần 1 giữ nguyên. *Phần 2 cho socola lỏng hoặc bột cacao vào bóp trộn đến khi khối bột quyện đều thành màu nâu.

4/ Cho khối bột màu trắng lên tấm nilong, dùng cây cán cán dẹp thành hình chữ nhật có kích thước 15 x 20 cm. Làm tương tự với khối bột màu nâu (làm ở tờ nilong khác).5/ Nhẹ nhàng đặt úp miếng bột màu nâu lên miếng bột màu trắng, nhấn xuống rồi bóc tờ nilong ra.


6/ Lúc này 2 miếng bột đè lên nhau và nằm trên miếng nilong. Bắt đầu nhẹ nhàng cuộn lại theo chiều dài miếng bột. (cuộn như cách làm bánh bông lan cuộn).


7/ Vẫn dùng tấm nilong đó bọc cuộn bột lại rồi cho vào ngăn mát khoảng 30' hoặc đến khi khối bột cứng cáp nhưng đủ mềm để cắt khúc là được.


8/ Lấy ra cắt khoanh dày khoảng 0,5cm xếp khay nướng có lót giấy nến. Cho vào lò đã nóng trước 10' :


. Nướng 160 độ C - 2 lửa - rãnh giữa - 12'. Hạ xuống 100 độ C - 2 lửa - rãnh giữa - 5'

9/ Bánh chín vàng rộm, để nguội cho vào hũ đậy kín, bảo quản và ăn dần trong khoảng 10 ngày.